STEP1、把切掉的鱼头鱼骨鱼尾。剁成适量小块儿，锅中倒入少许油，把鱼骨煎成黄色，倒入开水，放入豆腐，盖盖中火30分钟左右。

STEP2、鱼侧面的大骨头全部切掉。切蝴蝶片(切一刀连刀再切开。

STEP3、鱼片底下放点冰，能时间稍微长一些，会使鱼片更脆。

STEP4、手切一点滋补的羊肉。上选上脑，冻一下更好切

STEP5、把锅中炖的鱼头，浓汤，放入火锅中直接可以涮菜，先把豆腐吃掉喝两碗汤。美味的鱼头锅可以配合别的锅底。

STEP6、加一点蔬菜更好吃。