STEP1、瑶柱用水泡软（水不要倒掉，可以加入后面蛋液里）；

STEP2、将泡软后的瑶柱撕成细丝，铺在蒸碗底（注意不要用太深的碗，不易熟）；

STEP3、鸡蛋打入碗中；

STEP4、用打蛋器打散成均匀的蛋液；

STEP5、加入鸡蛋1.5倍的温水（含泡瑶柱的水）和盐，搅拌均匀；

STEP6、把搅拌均匀的蛋液通过滤网倒入碗里，隔掉气泡；

STEP7、用勺子把表面多余的气泡勺走；个

STEP8、蒸锅上汽后，把盛有蛋液的碗放入锅里；

STEP9、中小蒸约8分钟，时间按蛋的数量和蒸碗的深浅来调整，不能确定是否熟透，可以用小勺子插入中间，如果抽出没有带出蛋液就是熟透了，如果有蛋液冒出就多蒸1、2分钟分钟；

STEP10、水蛋蒸熟后，勺一小勺酱油（约3克）淋在表面并抹均匀；

STEP11、再淋入少许热油（约3克）在表面并抹均匀；

STEP12、最后撒上葱花即可；

STEP13、用勺子轻拍表面可以晃动，好嫩滑的感觉

STEP14、可以开吃啦！

STEP15、非常的鲜美嫩滑哦！