STEP1、杏鲍菇洗净切片，我用了三个小杏鲍菇，成品正好一盘

STEP2、杏鲍菇切4-5mm厚片，尾部厚度稍薄

STEP3、大家切的时候能感觉到，杏鲍菇尾部组织致密，到顶部就比较细嫩，所以尾部切片稍薄，出锅时尾部顶部杏鲍菇片口感基本一致

STEP4、都切片后换刀，改用小水果刀更容易操作

STEP5、就是酱紫，用小刀把两面都划几刀，出现这种菱格纹

STEP6、敲黑板：一定轻轻浅浅的划开表层就可以啦，两面八刀哈哈哈，一面十刀也没错

STEP7、小香葱切段

STEP8、改刀切成小葱花

STEP9、冷锅倒入适量橄榄油

STEP10、油七成热下入改好花刀的杏鲍菇片翻炒

STEP11、开大火不停翻炒，刚炒的时候觉得有点干，没关系，火力十足炒吧

STEP12、过一会就炒出好多水，宝宝别怕，继续翻炒

STEP13、水炒干了也别偷懒，继续翻炒，注意控制火候，可以中火炒，急性子继续大火不停翻吧哈哈

STEP14、一直炒到杏鲍菇两面微微焦黄，关小火小火小火！！！倒入蚝油，翻炒均匀。这一步如果还是大火，翻炒时蚝油马上糊锅底给你看！

STEP15、炒匀以后就是酱紫喽，好看吧！

STEP16、装盘，可以配一些盐水煮熟的西兰花点缀

STEP17、撒入葱花、熟芝麻

STEP18、可以吃啦！我是有多啰嗦，一个简单的菜写了这么多总结一下：切片-改花刀-下锅翻炒-放蚝油-出锅装盘撒葱花熟芝麻，齐活！