STEP1、准备两个土豆，削皮，切丝，放入清水洗去淀粉。

STEP2、里脊肉切丝，木耳切丝，葱姜蒜切好，一根香菜切段，小米椒切小段，备用。

STEP3、锅中放油，鸡蛋打散，先炒鸡蛋，炒熟后盛出备用。

STEP4、锅里再倒入适量的食用油，放入葱和姜丝，炒出香味。

STEP5、放入肉丝煸炒。

STEP6、肉丝炒至变色后，倒入一点老抽，肉丝上色。

STEP7、倒入木耳丝翻炒均匀。

STEP8、倒入土豆丝继续翻炒。

STEP9、土豆丝炒至八九成熟的时候，倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒，然后根据自己的口味，放盐和生抽调味，老抽上色。

STEP10、最后放入小米椒和香菜，点缀提味。

STEP11、出锅。