STEP1、关于食材的准备，豆腐我们用这种盒装的内酯豆腐，特别嫩，咸蛋黄两个，一小片姜和两三瓣蒜，最好用火腿肠搭配，我用了一根鸡肉肠，也可以加入胡萝卜丁和豌豆粒

STEP2、葱切碎，肠切小丁，姜和蒜比较费时间，我用了大概六七分钟，剁成很细很细的沫沫了，这样吃起来不会影响口感。

STEP3、盒豆腐切块放入水中煮2分钟捞出，盒豆腐也是有技巧的，我这次就没弄好，所以比较碎，不过没关系，我们做这道菜很随意。

STEP4、咸蛋黄去出用勺子压碎

STEP5、锅里倒油，油热后先倒入姜末蒜末炒出香味，然后加入咸蛋黄翻炒，加入蛋黄后锅里就这样起沫沫了。

STEP6、然后倒入焯好水的豆腐和肠丁翻炒均匀

STEP7、加小半碗水，煮3分钟左右，然后根据口味加入适量咸盐调味

STEP8、最后加入少许水淀粉就可以出锅了。

STEP9、称出后撒少许葱花