STEP1、南瓜去皮切塊隔水蒸熟。

STEP2、用叉子把南瓜按碎。

STEP3、加入高筋麵粉和少許鹽，鹽巴是讓麵粉更容易出筋道。

STEP4、用筷子攪拌讓南瓜和麵粉攪成絮狀，剛開始很難揉麵，可以用蓋子或是膠紙封起來醒面10分鐘，再揉麵，再醒19分鐘，再揉麵。這樣繼續好幾次，麵團就會慢慢柔軟起來。

STEP5、摘塊面，幹面棍擀成長方形薄皮，以壓面機寬度為準。然後放入壓面機最粗，調好寬度，壓次，壓次。看到面皮細膩均勻了之後，壓次。

STEP6、最後用細麵的那一檔壓出麵條。

STEP7、柔軟有彈性的麵條就出來了，看起來條條分明。

STEP8、為了不讓麵條黏在一起，撒一些麵粉，然後冷凍起來。我大概每卷150克的麵條卷成一團。