STEP1、鲜牛蛙宰杀处理好、宰成小块，小葱、泡姜、泡海椒切颗。

STEP2、蛙块放料酒、盐、胡椒粉抓均匀；

STEP3、放入淀粉；

STEP4、加少许水抓均匀，腌十分钟左右。

STEP5、油至五六成热、中火，放入牛蛙；

STEP6、划熟后捞出。

STEP7、倒出多余油，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、白糖炒香；

STEP8、倒入牛蛙、小葱，放鸡精；

STEP9、浇花椒油，大火倒均匀出锅即可。