STEP1、杏鲍菇切大丁；

STEP2、放盐、拌均匀，腌十分钟左右；

STEP3、挤去水分，洒淀粉拌均匀。

STEP4、黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。

STEP5、油烧至五成热左右，下菇丁；

STEP6、中火，炸两三分钟左右捞出；

STEP7、油至七八成热，大火、倒入菇丁；

STEP8、炸至表皮约硬后捞出。

STEP9、留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；

STEP10、倒入菇丁、瓜丁；

STEP11、关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。