STEP1、将豆腐改刀切块儿

STEP2、可以用盐水泡一下，也可以用盐水煮一下（这就是配方里盐的用量）炒的时候放一丢丢就可以

STEP3、花椒，麻椒，芝麻，辣椒用干锅小火焙香，切记要不停的晃动，别糊了，糊了就不好吃了

STEP4、焙香以后用捣蒜器舂碎，一半用在炒的豆瓣酱里，一半用在快出锅的时候

STEP5、取出豆瓣酱，起锅烧油

STEP6、豆瓣酱和干料下锅，炒出红油，加入适量的水，一般一小碗就够了，等待水开下豆腐

STEP7、将切好的豆腐滑入锅中，加少许红烧酱油，开锅以后倒入水淀粉

STEP8、一小碟就够

STEP9、倒入剩下的干料，晃动锅身让豆腐均匀的裹满酱汁！