STEP1、称量好所需的蒸熟紫薯…

STEP2、带上一次性手套用手挤压成泥…

STEP3、将除黄油、盐以外的所有材料加入厨师机中，开两档搅拌成团后，加入盐继续搅拌，待盐充分融合后加入黄油揉成扩展阶段的面团…（忘了拍图，借用了一下，请忽略）

STEP4、揉好的面团呈光滑细腻的状态…

STEP5、将面团平均分成70克左右的小面团…

STEP6、依次滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟…

STEP7、取一最先滚圆醒好的面团…

STEP8、用擀面杖从中间向左右两边擀开…

STEP9、翻个面，近身处用手指碾薄如图所示整齐码好葡萄干，靠两头不放哦（方便整形）…

STEP10、从上向下卷起，尽可能卷紧点…

STEP11、卷好后，搓成23cm左右的圆条（喜欢面包圈的可以搓长点）…

STEP12、接口朝上，一头用擀面杖压薄…

STEP13、另一头绕圈放到擀薄了的一头上面…

STEP14、如图所示，依次捏紧…

STEP15、所有接口朝上…

STEP16、翻个面，一个贝果整形完毕…

STEP17、贝果下垫事先裁好的油纸放入烤盘中，依次整形完所有的贝果…

STEP18、放烤箱中层上下火30度（我的烤箱发酵功能温度偏高，没用），时间30分钟开始发酵…（发酵到15分钟左右，取出第二批整形的贝果，表面喷水置室温发酵，因为要等待第一批贝果煮糖水、烤制需要大概25分钟的时间如果同时在烤箱发酵容易发过了）…

STEP19、锅内放一升水，50克白砂糖置燃气灶上烧开后调成小火（一直保持冒细微小泡的状态）…

STEP20、发酵结束后（不需要发的太大，1.5倍即可）正面朝下放入发酵好的贝果，揭去底部油纸…

STEP21、30秒后用漏勺翻面，继续煮30秒…

STEP22、两面都煮好后用漏勺捞出，沥干水分放入烤盘中，注意贝果之间的间距，以免烤制时膨胀粘黏在一起（就不美了）…

STEP23、快速趁湿热撒芝麻或杏仁片…

STEP24、入预热好的烤箱上火190度，下火200度，23分钟开始烤制，注意观察贝果表面情况，因为要保持贝果美丽的梦幻颜色，及时加盖锡纸（大概13分钟左右）…切记不要上色！！！

STEP25、烤好后出炉，置晾网架上冷却…这时可以把另一盘发酵好的贝果按煮糖水——撒芝麻（不喜欢可以不用）——烤制——出炉冷却的程序操作。

STEP26、全部烤完，美好…

STEP27、呆萌可爱的紫薯贝果…

STEP28、不光有颜值，咱还有内容哦…