STEP1、洗排骨

STEP2、凉水下锅，到料酒，放三片姜，过水

STEP3、过水6分钟，捞出，放入砂锅

STEP4、砂锅内倒入排骨，开大火炖，1200ml水

STEP5、过掉沫子，烧开后在加点水

STEP6、茴香叶子

STEP7、大料

STEP8、八角

STEP9、茴香

STEP10、花椒，都是几粒，放完后的图，大概在8分钟左右放入，还是二档火，8成火

STEP11、转3成火，盖上盖子，大概18分钟左右，放入姜2片，放入120mm葱段一段

STEP12、切冬瓜

STEP13、切冬瓜

STEP14、59分钟左右看下肉烂了没，大概55分钟放入冬瓜

STEP15、放一勺半的盐，

STEP16、汤少了加点汤，需要加盐再加点盐，冬瓜一烂就可以出锅了，整个流程，大概70分钟。