STEP1、黄豆用凉水泡发，大约24小时。

STEP2、排酸牛肉、牛油少许。

STEP3、郫县豆瓣

STEP4、黄豆酱

STEP5、榨菜

STEP6、黄豆用稀释的肉汤煮熟，汤鱼豆的比例为1：1。

STEP7、榨菜切碎丁。

STEP8、葱姜切末。

STEP9、这是花菇茎部，切碎（可不放）。

STEP10、将瘦肉用少许盐、花椒粉、姜粉、生抽和料酒腌制15分钟。

STEP11、热锅里放油，放入肉末炒至没有水份。

STEP12、把肉拨至一边，放入郫县豆瓣、黄豆酱煸炒，再倒入蘑菇碎、葱姜、榨菜炒匀，最后倒入黄豆翻炒片刻。

STEP13、肉酱黄豆出锅了，完美！