STEP1、羊排去除血水后，擦干。用盐，孜然和辣椒粉腌制2小时。孜然辣椒的量根据自己的适应力。

STEP2、土豆切片，不要太薄，3-4mm要的。焯水至5成熟，淋干水分。麻上盐，辣椒粉，铺在烤盘上。

STEP3、这步关键，不要省略。锅烧热，羊排两面各煎十几秒，锁住肉汁。烤箱提前预热至220度。这样煎好的羊排也趁热放入烤箱，不会被降温。

STEP4、土豆片上麻好羊排，放入烤箱。上下火220度，25-30min。中途可翻一次面。烤制时间根据自家烤箱的特性来。

STEP5、滋滋冒油，整个厨房都是羊肉的香味，特幸福。

STEP6、装盘，又嫩又香。土豆表皮微微紧致，内里软糯，还浸泡了羊肉羊油的滋味，真的很好吃。