STEP1、冬季一般20小时，室温20到25度，12小时，室温，可以冰箱泡20小时，泡好后可以把豆子掰开中间面两半都泡平了，这样出浆率就了。

STEP2、用料理机分多次加水打黄豆

STEP3、过滤豆渣

STEP4、开始煮豆浆，开始大火，滚后中小火煮透，这是豆腐细腻的关键点！中途不停搅动，撇去泡沫。

STEP5、6.5克盐卤加40克清水混合，豆浆温度降低到80度，左手慢慢到盐卤右手轻轻搅动，分三次到人豆浆中，直到锅中都形成豆花，停止搅动。

STEP6、停止搅动后静置10分钟，就形成豆腐脑，用勺把豆腐脑挖到制作豆腐模具里。

STEP7、盖上布，用东西压好，半小时后即可取出，就这么简单易学！新鲜美味的豆腐就出炉啦！

STEP8、老豆腐出炉啦！