STEP1、材料：泥鳅、山药、豆腐、姜片/大蒜/辣椒

STEP2、泥鳅有大量的黏液，一般活物如黄鳝、泥鳅等带黏液的都可以用米醋面粉来清洗！

STEP3、米醋浸泡抓洗黏液泛白附于表面！用手指甲轻轻扣几下就干净了！

STEP4、去除黏液的泥鳅贼亮又卫生！

STEP5、砂锅提前预热，加少许油放入姜片和大蒜爆香。

STEP6、充分热锅后放入泥鳅，此刻不能搅动，等受热均匀后晃动锅子才不会脱皮。

STEP7、加入辣椒黄酒爆香。

STEP8、放入山药焖煮片刻。

STEP9、倒入适量热开水，将豆腐切成适量大小放入砂锅中大火煮开，转小火炖煮约20分钟后，开大火收浓汤汁。加入适量盐调味。小遗憾家里没有小葱，视觉上欠缺了点！哈哈哈…

STEP10、喜欢胡椒的可以加少许，汤头会更有层次！