STEP1、碗内倒入油，盖住碗底。

STEP2、打入鸡蛋

STEP3、加入盐，打散

STEP4、过筛，虑掉浮末

STEP5、过两次筛

STEP6、过滤后，蛋液很平静

STEP7、加入一碗35、6度的温水

STEP8、盖上盘子，放入蒸锅，豌豆也放进蒸锅，一起蒸

STEP9、蒸810分钟（水量不样，时间不同，蒸8分钟，如果蛋液还可以流动，就再加2分钟）

STEP10、蒸蛋的时间，正好用来处理虾

STEP11、虾去皮，用牙签从背部挑出虾线

STEP12、加入料酒、生抽、姜，腌一会儿

STEP13、鸡蛋蒸到刚刚凝固

STEP14、把虾轻轻放上去

STEP15、豌豆拨去皮，轻轻放上去

STEP16、盖上盘子，盖上锅盖，再蒸3分钟，分钟

STEP17、蒸好了

STEP18、镜头推进，拍一张特写可以看到，先放油再放鸡蛋打散，后放水的好处就是，油和鸡蛋混在一起，颜色特别好看

STEP19、家里来客人的话，这道菜绝对拿得出手请关注【妍妍家的美食日记，教你做出又好吃，颜值又高的菜