STEP1、大头鱼鱼头买回来后，洗干净，用盐和姜稍微腌下，能够有效去腥！

STEP2、鱼头腌制大概十五分钟后，再次冲洗干净，放在一边沥干水。这个时候就要起锅热油，油温足够热后，把鱼头放下去煎至两面金黄，记得，一定要两面金黄！

STEP3、待鱼煎至两面金黄后，倒入开水，记得一定要开水喔，才能煮出牛奶色的鱼汤！再往里面扔几片姜，以及一开为四的豆腐！汤开后，转小火熬制半个钟！关火前，再往里撒点灵魂——白胡椒粉以及盐，再来点辣椒圈！

STEP4、一碗鲜鲜辣椒的鱼汤就完成了