STEP1、准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里

STEP2、用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块

STEP3、准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）

STEP4、高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油

STEP5、几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用

STEP6、切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好

STEP7、准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟

STEP8、油炼到融化冒青烟

STEP9、豆腐上放好蒜末

STEP10、准备淋入高温的油

STEP11、淋入油

STEP12、注意用油安全，一勺勺淋

STEP13、为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉

STEP14、再补一张，嗞嗞嗞冒泡

STEP15、淋油怪

STEP16、准备下一步

STEP17、腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃

STEP18、撒上切细的姜末和切丁的腌肉

STEP19、装饰好的样子

STEP20、加入刚做好的油辣椒

STEP21、均匀的分布开

STEP22、大锅坐水放上蒸架，大火烧开

STEP23、放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖

STEP24、蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气

STEP25、撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以

STEP26、红润软糯

STEP27、油是用来封住香味保湿的，所以油不能少

STEP28、上桌喽

STEP29、过年增加一道菜吧