热菜家常菜
麻辣豆腐包子
一次发酵，省时省力，想吃随时都能做，无需等待发面时间哦！
配料表：
- 包子皮：面粉 （400克）
- 白糖 （10克）
- 酵母 （4克）
- 温水 （220克）
- 包子馅：豆腐 （1块）
- 小葱 （2根）
- 生姜 （3片）
- 花椒粉 （1勺）
- 麻椒粉 （1勺）
- 辣椒粉 （2勺）
- 盐 （1勺）
- 鸡精 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 耗油 （1勺）
详细做法：
STEP1、将面粉，酵母，白糖一起放入盆中。
STEP2、分次加入温水，边加边搅拌至面絮状。
STEP3、下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP4、豆腐切成小丁。
STEP5、锅中加水，大火烧开。水开后下入豆腐丁焯水一分钟去除豆腥味。
STEP6、捞出控干水分。
STEP7、葱切葱花，姜切末。
STEP8、将葱花和姜末放入豆腐中，加入花椒粉、麻椒粉、辣椒粉和盐。
STEP9、锅中加油烧热。
STEP10、烧热后淋入配料和调料上，激发出香味。
STEP11、接着加入生抽，老抽，耗油，鸡精和香油。
STEP12、拌匀即可。
STEP13、松弛好的面团移至案板，稍微揉搓排气。
STEP14、搓成长条。
STEP15、分成十二个小面剂子。
STEP16、挨个揉圆。
STEP17、取最先揉好的小面剂，按扁。
STEP18、擀成中间厚四周薄的面皮。
STEP19、放入适量馅儿料。
STEP20、包包子，全部包好后盖保鲜膜醒发半小时，体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。
STEP21、冷水上锅蒸，开锅后再蒸8-10分钟即可，关火后焖三分钟再出锅！
STEP22、我滴个乖乖，偷偷的咽了口水真真的太好吃了，又麻又辣又香
