STEP1、首先我们准备一个刚宰杀的鲜鱼头

STEP2、从中间像这样切开两半

STEP3、准备一点点耿直的酒跟姜片

STEP4、把香菇切片，葱跟香菜切段备用

STEP5、再把豆腐横竖切一刀，切成四小块

STEP6、接下来我们把鱼用一点点耿直的酒跟姜片和盐腌制十分钟

STEP7、用瓦罐把水烧开就可以下鱼头跟香菇，如果有蜜饯放两个蜜饯味道会更好，

STEP8、这时候我们打一个鸡蛋，

STEP9、鱼汤第一次烧滚后开盖放适量的盐，用勺子慢慢搅拌一下，小火，然后盖上盖子待二次烧滚，就可以下葱段、香菜和鸡蛋

STEP10、美味的鱼头豆腐汤就做好了，