STEP1、两头鲍一只。

STEP2、红豆提前泡水两个小时，洗净放入高压锅，加足量水煮二十分钟。用锅慢炖需要2小时。

STEP3、鲍鱼肉掰出。将内脏去除。

STEP4、将口器去除。

STEP5、分解后的样子。内脏和口器弃之。

STEP6、剩下裙边、鲍鱼主体、鲍鱼壳。用刷子将他们刷干净并洗净。

STEP7、起锅烧水，水开后丢入鲍鱼盖，开盖大火煮十分钟。十分钟后捞出。

STEP8、刷锅重新烧水，水开丢入鲍鱼，煮一分半钟立马捞起，时间太长肉就老了。

STEP9、捞起的鲍鱼泡在冷水十分钟，降温。也可放入冰箱冰镇。

STEP10、十分钟后捞起鲍鱼，开始改刀。

STEP11、鲍鱼翻面，首先将贝柱切除。

STEP12、然后切除裙边。

STEP13、分解后的样子。

STEP14、开始鲍鱼主体改刀，切片。切片。裙边直接摆盘即可。

STEP15、码盘。

STEP16、鲍鱼码盘好了以后，用鲍鱼壳装起高压锅煮好的红豆摆盘。

STEP17、就像这样。

STEP18、然后我们来处理浇头。五大勺红豆水放入锅中，开大火烧开。

STEP19、加入约5克的鲍鱼汁调味。

STEP20、然后取空碗，加一勺生粉和小半碗纯净水拌匀，倒入锅中。试一下汤汁味道如何。这里我另加了1勺糖和1勺盐。最后收汁至浓稠。

STEP21、把汤汁浇在红豆和鲍鱼上。

STEP22、喏。

STEP23、爽脆！

STEP24、今日份午餐，红豆鲍鱼、尖椒鸡丁和腱子汤。

STEP25、这是上一次结婚纪念日的捞汁鲍鱼。汇报完毕，仅做记录。