STEP1、鱼头去鳞去腮，清洗干净

STEP2、豆腐用清水冲一下，切成小块

STEP3、锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味

STEP4、然后用笊篱捞出放盘子里备用

STEP5、鱼头用刀劈开，冲净血沫

STEP6、锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味

STEP7、放入鱼头

STEP8、一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

STEP9、放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开

STEP10、水开后撇去浮沫

STEP11、放入豆腐

STEP12、然后改小火慢慢的熬

STEP13、汤熬好以后，加适量盐

STEP14、加少许胡椒粉

STEP15、最后撒入香菜段出锅即可