STEP1、左边：大豆卵磷脂，右边：纯素有机起酥油

STEP2、卵磷脂用热水（80度以上）冲开搅拌均匀放凉待用，放凉后会变成胶质状

STEP3、咖啡粉也用热水冲开，放凉待用。如果不想要咖啡味，这一步可以省略。

STEP4、起酥油室温软化，软化程度是用手指轻轻戳一下可以有个凹洞。用刮刀微微搅拌一下。

STEP5、加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。

STEP6、加入卵磷脂液体，搅拌均匀。

STEP7、加入咖啡液，搅拌均匀。

STEP8、低粉，可可粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛到起酥油中。

STEP9、用刮刀慢慢切拌一下，直到没有肉眼可见的干粉就可以了。

STEP10、换手轻轻把它们抓成面团。

STEP11、分成5g的小面团，用手搓成枣形，用牙签轻轻在中间压出一条痕迹，不要太深，以免烘烤后裂口会变很大，可以参照图片上的深度。

STEP12、面团放入冰冷藏30分钟定型。预热165度，待面团定型后，将曲奇放入中层，165度14分钟。度）

STEP13、等待曲奇放凉后是外表是酥脆的，底部会有好看的蕾丝纹。曲奇密封常温保存一周。天热的话还是尽快食用完毕哦

STEP14、这个配方做出来的面团其实可以做很多造型饼干，可以举一反三很方便。比如擀平后用模具切出各种样子，或是做成卡通饼干。