STEP1、准备材料

STEP2、黄瓜切片，不要太薄，5mm左右，加一勺盐，用手搓，把水挤掉

STEP3、洋葱切丝，加一勺盐，用手搓，水分出来后，流水冲洗，把水挤掉

STEP4、火腿切小条

STEP5、土豆去皮切块

STEP6、胡萝卜去皮切小块

STEP7、土豆，胡萝卜放进过，加入的水，大火烧开，转中小火煮约10分钟，土豆(用小刀能轻易插进去)

STEP8、把水到掉，再开大火不断翻炒去掉水分，直到锅底有一层膜

STEP9、转移到盆中，趁热加入初榨橄榄油，醋，盐，胡椒，边搅拌边捣碎

STEP10、加入洋葱，火腿，黄瓜，蛋黄酱

STEP11、充分搅拌均匀

STEP12、完成装盘，可以根据口味调整盐，胡椒味，配上沙拉菜等更好吃。