热菜家常菜
酸辣土豆丝
1.切土豆的时候可以先将接触案板的一面切一刀，让接触面平整，这样切起来更稳。2.红辣椒和蒜片一起下锅炸(否则红辣椒容易炸胡。3.土豆丝要焯水，否者很容易炒不熟。4.酸辣土豆丝讲究清脆爽口，所以翻炒时间不宜太长，否则容易炒软，失去清脆的口味。
配料表：
- 土豆 （两个）
- 青辣椒 （两条）
- 辣椒片 （一把个）
- 大蒜 （两瓣）
详细做法：
STEP1、土豆刨皮，洗干净，备用
STEP2、青椒洗净备用
STEP3、准备一点大蒜
STEP4、大蒜切片
STEP5、土豆切片
STEP6、切片后切丝
STEP7、青椒切丝
STEP8、土豆反复清洗三遍，将土豆淀粉洗掉。(最后浸泡在水中，水不会变得浑浊)
STEP9、锅中加水煮沸
STEP11、青椒丝也烫一下，同样焯水10s左右。
STEP12、起锅加油
STEP13、滑锅
STEP14、油温5成热，加蒜片
STEP15、下土豆丝，开大火翻炒。(大约翻炒40s左右)
STEP16、炒至断生，加青椒丝，继续翻炒15s左右
STEP17、加入一勺红辣椒碎末
STEP18、加入适量生抽和米醋
STEP19、少许盐
STEP20、少量胡椒粉
STEP21、继续大火翻炒10s，将佐料翻炒均匀。
STEP22、起锅装盘(手机相机有点糊)
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