STEP1、粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软，香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状，浸泡过的香菇切丝，腐竹切条（浸泡过的腐竹用手撕也可以哈）

STEP2、瘦肉切丝，火腿切细条状

STEP3、瘦肉用油、盐、糖和生粉调味

STEP4、锅里加油，烧热加姜片，倒入香菇丝，煸炒几下

STEP5、倒入水，加腐竹

STEP6、水一定要没过腐竹，加火腿、盐、料酒，盖上锅盖，焖煮40分钟左右，焖的时间长一些，腐竹才软

STEP7、加节瓜煮3分钟左右

STEP8、加粉丝，倒一点鲍鱼汁，煮5分钟左右

STEP9、另一锅加油，烧热后，加瘦肉进去，快炒

STEP10、炒至变色后，加一点点水，加盖煮熟

STEP11、将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可