STEP1、土豆切片，蒸熟。

STEP2、压成土豆泥。

STEP3、加粉，盐，适量的水和成略软的团。（盐！）

STEP4、面团和好表面涂一层油，防止水份流失。醒十五分钟。

STEP5、醒好面团，分成剂子，搓成长条。

STEP6、切小段。

STEP7、小面段放在双手手心，搓成小条状，家里有小宝的可以在做小一点）备用。

STEP8、另起一个锅放水，烧开下面鱼煮熟，捞出放到提前追备好的凉开水里过两遍水，这样还是为了让面鱼更劲道，锅中放少许油，放葱丝炸出葱油，干葱捞出不要，留油，煎一个鸡蛋。烫一片生菜，午餐肉切成略宽点的条状。

STEP9、午餐肉切略宽点的条条，鸡蛋，生菜，摆在面鱼上面，再面鱼里加生抽，香醋，再浇上刚才炸的葱油。（个人口味偏淡觉着放生抽盐味即可，你们喜欢重点的味道，在加适量的盐即可）

STEP10、拌一拌来吃啦！香香的，劲道的面好啦！