热菜家常菜
豆角鲜肉饺子
各种豆角都可以，当然你要想用荷兰豆之类，我也不反对，不过我没用过，你可以试试。我家不吃味精，基本用虾皮白糖提鲜，如果你喜欢尽放就行。调料只是个大概比例，亲们按各家口味调节。不爱吃生姜颗粒的，可将生姜拍一下用手挤出姜汁即可，剩下的生姜不要扔，做鱼烧肉放进去一样好用。
配料表：
- 面团
- 中筋粉 （400克）
- 水 （220克）
- 盐 （2克）
- 肉馅
- 猪肉糜 （400克）
- 豆角 （200克）
- 小葱 （适量）
- 姜沫 （适量）
- 虾皮 （适量）
- 盐 （6克）
- 生抽 （20克）
- 老抽 （10克）
- 白糖 （5克）
- 十三香 （0.5克）
- 食用
详细做法：
STEP1、先和面，所有材料放面包机，揉面25分钟左右光滑即可盖保鲜膜醒面。没有面包机的手揉做到三光盖保鲜膜醒面。
STEP2、豆角焯水稍变色即可，其他材料也准备好。
STEP3、锅内放油放花椒烧热花椒变色关火放凉，肉馅内放入切碎的小葱和虾皮碎，放入除豆角外的其他肉馅调料，加入放凉的花椒油拌匀。豆角切碎拌入搅拌好的肉馅拌匀。
STEP4、醒好的面团分三到四块
STEP5、搓长撒干面粉放黏
STEP6、用刀切成一个一个大小一样的面剂子
STEP7、切口朝上略按扁
STEP8、擀面杖擀圆面剂子，就算不大圆也没关系。
STEP9、擀好的面片，放入拌好的肉馅。
STEP10、先把饺子上方面皮捏紧
STEP11、两边用两只手挤压捏紧，不要捏太宽的边，死面会很多，那样好看但不好吃。
STEP12、背面就是这样大肚子
STEP13、包好就这样，皮薄馅大。
STEP14、陕西人讲究原汤化原食，吃饺子必定会喝饺子汤。
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