STEP1、把需要的食材摆放整齐，

STEP2、先将黄油与中筋面粉放在一起，把黄油切成小块，用手搓。

STEP3、面粉中间挖的窝，倒入清水。

STEP4、揉搓面团时要“擦”。

STEP5、揉成光滑的面团，盖上。静置一段时间。

STEP6、现在开始调蛋挞汁。蛋黄打开，加入白糖。

STEP7、加入牛奶，鲜奶油，搅拌均匀。无白砂糖。

STEP8、用保鲜膜将黄油包住。用厚点的塑料袋或薄膜都可以。

STEP9、用擀面杖把她擀长片。可以擀一下，放在冰柜中冷冻一下，再擀。

STEP10、把静置的面团拿出，擀成长片，大小是黄油片的一倍。将黄油包住，边缘按紧。

STEP11、擀成长片，叠三层。

STEP12、再用擀面杖压一下，使黄油与面团更好的接触。重复上面的动作和这个动作，两次。一个三次。

STEP13、最后一次叠四折，压一下。

STEP14、擀成长片，厚度是0.5cm。从一边把面团卷起，最后边儿一按包，如果粘不上的话，可以沾一些蛋白或者是清水。

STEP15、用刀切成小段，三十克为宜。

STEP16、用两个拇指将蛋挞皮顺着蛋挞壳摁，底部要是平的，下边角不能厚。

STEP17、浇上蛋挞汁，八成满。如果想吃里边有水果的，可以先加入水果，再加上蛋挞汁。

STEP18、上下火220，25-30分钟。