热菜家常菜
双料双味蛋挞
1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥； 2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作； 3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合； 4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来； 5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
配料表：
- 面粉 （260g）
- 黄油 （120）
- 糖粉 （60g）
- 鸡蛋 （1个）
- 牛奶 （300ml）
- 鸡蛋 （2个）
- 糖 （60g）
- 咖啡粉 （2g）
- 蜜豆 （适量）
详细做法：
STEP1、将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒
STEP2、蛋液中加入糖粉
STEP3、充分搅打均匀
STEP4、面粉中加入切好的黄油粒
STEP5、用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细
STEP6、加入混合搅拌后的蛋液和糖
STEP7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
STEP8、再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可
STEP9、再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型
STEP10、定型之后的面团均分为12份，揉成小团
STEP11、将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状
STEP12、将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用
STEP13、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器
STEP14、将混合溶液过筛
STEP15、过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可
STEP16、表面加入适量蜜豆
STEP17、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛
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