热菜家常菜
蛋黄饼干
1.做饼干放少许盐，可以增加咸味，还可以综合甜味，不那么甜腻。（份量要控制）2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用，防止含杂质。3.制作完成的面团要保证不起筋。4.剂子要同等，烤制时受热才均匀。（以免影响饼干外观和口感）5.有个别厨友做了说面团偏干点，可能是天气和粉的关系？如果偏干的面团自己适当增加黄油。
配料表：
- 黄油 （50克）
- 糖粉 （30克）
- 盐 （1克）
- 蛋黄 （1颗）
- 低筋面粉 （40克）
- 玉米淀粉 （60克）
详细做法：
STEP1、黄油放入盆里于室温下软化。
STEP2、用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。
STEP3、再次加入糖粉，盐充分搅拌均匀
STEP5、提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好，加入。
STEP6、用手把油和粉抓成均匀面团。
STEP7、将面团放案板上，搓成长条形。
STEP8、分割成16等份。
STEP9、用手搓成圆球，摆放烤盘上，预留空隙。
STEP10、再用叉子将球形压扁压出花纹。
STEP11、烤箱预热，以上下火，170度，中层烤1518分钟。（烤箱温度有差异，自行掌握好）
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