STEP1、豆腐半块，切薄片

STEP2、正反两面洒少许盐，腌10分钟入味

STEP3、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

STEP4、鸡蛋加少许盐

STEP5、打散

STEP6、加入约等量的水搅匀

STEP7、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中

STEP8、用锡纸包紧

STEP9、入蒸锅

STEP10、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

STEP11、插入一根牙签，没有水出来就是熟透了

STEP12、炒锅加少量油

STEP13、五成热时下肉沫炒散

STEP14、加姜片和葱白，炒出香味

STEP15、加少量料酒

STEP16、加酱油炒匀

STEP17、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可