热菜家常菜
熟油辣椒
1.如果比较讲究，辣椒面可以用七星椒、子弹头、小米辣等混合，以达到色香味俱全。不过这些原料在国外往往难以找全，用普通干辣椒面即可。2.如果比较讲究，还可以在料头中放入八角、桂皮、香叶等香料以增加香味。不过我一般不放。3.如果嫌麻烦、只想要辣味，可以省去料头，直接从步骤9开始。4.做好的熟油辣椒静置容易沉淀，用的时候先搅匀即可。
配料表：
- 植物油 （2USCup）
- 辣椒面 （1USCup）
- 大葱 （1根）
- 洋葱 （1个）
- 小葱 （1把）
- 蒜 （若干）
- 姜 （若干）
- 白芝麻 （1汤匙）
详细做法：
STEP1、原料合影（忘记白芝麻了）
STEP2、大葱、小葱拍扁切段备用
STEP3、姜切片、蒜拍扁、洋葱切大片备用
STEP4、锅中倒入2杯植物油，大火烧热
STEP5、烧到冒大烟时，离火静置3分钟
STEP6、倒入所有料头（仍然会有油飞溅，请注意远离儿童）
STEP7、开小火将料头慢慢熬香
STEP8、熬至料头软化、呈金黄色后用漏勺捞出
STEP9、将锅内的油再次大火烧至冒大烟
STEP10、冒大烟后离灶关火，静置3分钟
STEP11、倒入半杯辣椒面（目的是提味）
STEP12、再静置5分钟，倒入剩下半杯辣椒面（目的是提色）
STEP13、倒入易于保存的容器中即可。做好的熟油辣椒，香气浓郁、辣味温和，是四川凉面、口水鸡等凉菜的灵魂。
STEP14、成品图
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