STEP1、摊主正在处理牛蛙。

STEP2、备料。

STEP3、牛蛙一定要洗干净。

STEP4、配料，绿色小尖椒我用得不多，因为待会还有辣椒油哈，红色的是灯笼椒，我在菜市场买到的，买了一斤，准备丢到泡菜坛子做泡椒。

STEP5、牛蛙洗干净，去掉手指脚趾，剁成块，放锅里煮，放一根大葱，几片老姜，少量盐，加水大火煮。

STEP6、一定会有泡沫。

STEP7、蛙肉大火煮十分钟，然后关火，等水自然冷却之后再捞出，我这是在煮的过程中，捞出给你们看看而已。

STEP8、尖椒，灯笼椒，大蒜，准备打碎。

STEP9、打碎以后。

STEP10、来看蛙肉和配料。

STEP11、仔姜自己刮成了丝，洋葱也切细丝了，香菜小葱都切段。

STEP12、蛙肉煮好，冷却完毕，放洋葱丝。

STEP13、再放尖椒大蒜沫。

STEP14、倒入花椒油。

STEP15、花椒面是我刚捣碎的。

STEP16、这是青花椒哈。

STEP17、倒入适量青花椒。

STEP18、看看花椒油。

STEP19、倒入辣椒油，这个辣椒油才是家族之光。

STEP20、这时候，放适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，差不多是这个样子。

STEP21、放仔姜丝。

STEP22、看个全景。

STEP23、拌匀，静置三小时，等蛙肉入味。

STEP24、看看仔姜丝。

STEP25、三小时之后，放葱段和香菜段。

STEP26、拌匀。

STEP27、来吃。