热菜家常菜
广式豆沙月饼
室温下静置是为了让饼皮松驰，松弛时间最好不要少于2小时，只有充分的松弛才能更好包，不易破皮。我用的皮与馅的比例是3：7，如果怕不好包可以换4：6。
配料表：
- 转化糖浆 （70g）
- 玉米油 （20g）
- 枧水 （2g）
- 中筋面粉 （100g）
- 豆沙馅 （408g）
- 蛋黄水 （蛋黄一只+少量水）
详细做法：
STEP1、转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。
STEP2、饼皮静置期间开始处理馅料，将豆沙馅分成每个34克的小团子搓圆备用。
STEP3、醒好后的饼皮分成12等份，每份16g
STEP4、饼皮按扁包入豆沙馅，包好后放入玉米淀粉里滚一下，用模具按压出花纹。入烤箱前喷适量水雾。
STEP5、送入烤箱200度烤10分钟后取出刷上蛋黄水，再继续烤5-10分钟出炉。
STEP6、烤好后取出放凉，包装，等待2-3天后回油就可以食用啦！
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