STEP1、备菜：豆腐切三角形，正反面沾上淀粉，裹上鸡蛋液放在电饼档上，放少许油，两面煎制金黄色（如图）。其他配菜洗净切片备用。

STEP2、锅里下少许油，放入蒜末和胡萝卜片炒香炒出红油。

STEP3、放红椒（红椒比青椒要厚，耐煮先发）木耳，蒜白炒香后，加入一勺辣豆酱，一勺蚝油，2勺生抽，炒出香味后倒入少许黄酒炝锅。

STEP4、放入豆腐和青椒片，部分蒜苗头炒香。

STEP5、倒入少许清水大火烧开。

STEP6、稍微煮一会儿，豆腐煮发，充分吸收汤汁才会好次，收汁后加入水淀粉勾薄芡。

STEP7、收浓汤汁后出锅。