STEP1、准备好主要的食材，豆腐切1厘米厚的长方块，香菇和芦笋都切丁，什锦杂菜就是把胡萝卜丁，玉米粒和豌豆混合在一起。超市可以买到现成的。蒜切碎，葱切葱花。

STEP2、锅中倒入足量清水烧开，加入少许的盐。

STEP3、待水开后倒入什锦杂菜，芦笋丁和香菇丁。焯熟后捞出。

STEP4、捞出控出水份。

STEP5、另起锅倒入适量的油。

STEP6、待油7分热时，放入豆腐块中火煎熟。

STEP7、待豆腐块两面煎至嫩黄色时盛出控油。

STEP8、另起锅，锅中倒入适量油，烧热后放入葱蒜末炒香。

STEP9、倒入什锦杂菜，芦笋丁和香菇丁炒匀。

STEP10、倒入一碗水。

STEP11、倒入生抽，蚝油，盐，鸡精和3汤勺水淀粉搅拌均匀。

STEP12、烧开后，倒入煎好的豆腐盖上锅盖中火焖煮3分钟。

STEP13、如果汤汁过多，出锅前就大火收一下汤汁。