STEP1、选用嫩的长茄子两根，清洗干净备用

STEP2、切断，冷水下锅盖锅盖开大火煮（这一步也可以蒸哦，不喜欢茄子皮的也可以削掉）

STEP3、煮好后取出，巴拉开备用

STEP4、准备调料：葱、青椒、小米辣、香菇、蒜头

STEP5、香菇切丁，大蒜、青椒、小米辣切沫，葱切花

STEP6、热锅凉油

STEP7、油开后放入蒜沫、青红椒沫炒香

STEP8、炒香后加入香菇丁继续翻炒（如果油少可适当加入点清水）

STEP9、香菇炒熟后，依次加入，蚝油-酱油-十三香-盐-鸡精，翻炒几下停火

STEP10、把炒好的调料盖在茄子上。撒上葱花一道美味的蒜末茄子就做好啦\()/