STEP1、金针菇切根后洗净切段；黑木耳、红尖椒分别洗净切丝；胡萝卜去皮后洗净切丝；葱、姜切成细丝；香菜切末。

STEP2、嫩豆腐切细条状，备用。

STEP3、起锅倒入油，烧至五成热，投入葱、姜丝炸香。

STEP4、放入金针菇段、黑木耳丝、胡萝卜丝、红尖椒丝，炒匀。

STEP5、继续煸炒，至其变软，停火。

STEP6、把炒好的材料倒入汤锅中，注入清水，大火煮沸，转中火。

STEP7、待材料煮熟时，放入豆腐，调水淀粉勾芡。

STEP8、待再次煮滚后，加盐、糖、蘑菇精及黑胡椒粉调味，点入白醋、香油，最后放香菜末即成。