洋葱黑椒牛柳

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07洋葱牛柳黑椒牛柳

1、炒牛肉最好选牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋。 2、水淀粉不可太厚，否则炒出来的牛肉粘腻不爽。 3、配菜可根据自己喜欢选择，如果搭配蘑菇类的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。 4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热，再倒入凉油，然后再倒入牛肉就不容易粘锅。 5、炒的时候切记要快速，否则一定会老。

配料表：

详细做法：

STEP1、牛柳逆纹切片后再切丝

洋葱黑椒牛柳

STEP2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜

洋葱黑椒牛柳

STEP3、洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康

洋葱黑椒牛柳

STEP4、牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油

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STEP5、炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用

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STEP6、炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱

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STEP7、加云耳翻炒至洋葱完全透明

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STEP8、加适量盐，加入牛肉炒匀即可

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