热菜家常菜
豆腐鲜肉饼
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:32、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
配料表：
- 猪肉 （（带点肥肉，剁馅））
- 葱
- 姜
- 老豆腐
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 料酒
详细做法：
STEP1、葱洗净切葱花，姜切姜末
STEP2、豆腐跟猪肉比例1:3
STEP3、豆腐捏碎
STEP4、跟猪肉拌匀
STEP5、加葱花跟姜末
STEP6、适量盐
STEP7、一点点生抽
STEP8、一点点白糖
STEP9、少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
STEP10、拌匀即可
STEP11、锅中放适量油
STEP12、取适量肉馅儿
STEP13、最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
STEP14、用手掌压扁
STEP15、肉饼下锅
STEP16、大火煎
STEP17、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
STEP18、表面可以有点微焦，取出
STEP19、继续下一锅
STEP20、继续下一锅
STEP21、煎好的肉饼可以直接放少许料酒
STEP22、盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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