STEP1、红薯洗净，对半剖开，这样放在烤盘里。入180度烤箱烘烤20分钟左右，烤熟就行。

STEP2、烤熟后，反过来放，用勺子把红薯捣碎一点，放一些烤好的鹰嘴豆。

STEP3、鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天洗净，用厨房纸吸干水分。

STEP4、用橄榄油，黑胡椒碎腌制一下，入180度烤箱烘烤20分钟左右，烤至表面有点酥脆就行。可以跟红薯一起烤。

STEP5、烤好的鹰嘴豆

STEP6、口蘑洗净（或用厨房纸擦干净），去蒂。

STEP7、平底锅不加油，开最小火，放口蘑。慢慢煎熟。如果怕糊的话，可以加一点点水焖。焖的时候，加一点海盐在表面。

STEP8、煎至口蘑出水就可以了。

STEP9、鸡头切丁，用料酒，盐，生抽，耗油腌制入味。

STEP10、青红辣椒洗净，切小块。口蘑蒂切丁。

STEP11、鸡肉和配菜入锅炒熟。

STEP12、鸡蛋入锅煮7分钟，关火，就说一个完美的溏心蛋。最后摆盘即可。