STEP1、80克绿豆泡一晚沥干水份

STEP2、绿豆倒入搅拌杯，分离蛋黄蛋清后加入蛋黄和25克油

STEP3、搅拌成泥

STEP4、蛋白在无水无油的盆内，分3次加25g糖打至干性发泡

STEP5、1/3蛋白霜倒入绿豆糊从外住内翻拌匀，再倒1/3蛋白霜到绿豆糊同样拌匀，将绿豆糊倒入剩下的蛋白霜拌匀

STEP6、从高处倒入已抹油的模具拍打几下，蒙上保鲜膜，水开后上锅改中火蒸40分钟，马上关火脱模

STEP7、涨得很漂亮

STEP8、上盘

STEP9、切后开吃

STEP10、内部组织很松软，蛋糕带个豆味