STEP1、黑鲩洗净沥干水份。

STEP2、配料切好备用。

STEP3、黑豆洗净，炒香。注意要即洗即炒，沾水时间不能长，否则豆香味出不来。

STEP4、把炒香的黑豆去壳。有人觉得豆壳会涩口，影响味道。也有人认为豆壳营养更好。去不去壳随个人喜好吧。

STEP5、将姜、蒜爆香，捞起备用。再将鱼两面微微煎至金黄。

STEP6、加入姜、蒜、黑豆和适量的水。

STEP7、大火煮开，再转中火炆20分钟。

STEP8、加入配菜再煮5分钟，大火收汁。一盘香喷喷的黑豆蚊黑鲩即大功告成。