STEP1、准备好用的豆腐和肉末

STEP2、准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用

STEP3、姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用

STEP4、肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽

STEP5、拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲

STEP6、豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断

STEP7、再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅

STEP8、将放入了肉馅的豆腐在盘中码好

STEP9、锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出

STEP10、将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油

STEP11、取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好

STEP12、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香

STEP13、放入少许番茄酱炒匀

STEP14、加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀

STEP15、撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁

STEP16、趁热淋在豆腐夹上即可