STEP1、酵素机开机，净化空气，酵素桶放入2.5L水，加入400g冰糖，进行融糖。

STEP2、梨，去皮去核后500g，切薄片。

STEP3、乌梅，冲洗一下，用0.5L水煮沸5分钟，关火后放入桂花。

STEP4、将处理好的食材入桶。（乌梅放凉后和水一起入桶）

STEP5、100ml左右的35度温水激活菌粉，然后入桶，搅拌均匀。

STEP6、酵素机选择鲜酿功能

STEP7、12小时后，每天搅拌至少2次。33小时，少许泡沫，味甜。

STEP8、48小时，搅拌时明显“沙沙”的声音，气感很明显。有些许酸味。

STEP9、69小时，明显酸味，甜味少许，气感明显。

STEP10、滤除果渣，装瓶，冷藏保存。