热菜家常菜
茄汁牛腩
1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。
配料表：
- 牛腩 （500克）
- 番茄 （1-2个）
- 土豆 （1个）
- 姜片 （适量）
- 干山楂 （3片）
- 老抽 （1小勺）
- 生抽 （1大勺）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 油 （1小勺）
- 料酒 （1大勺）
详细做法：
STEP1、牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。
STEP2、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。
STEP3、锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。
STEP4、倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。
STEP5、调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。
STEP6、大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。
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