热菜家常菜
芋圆红豆汤
1.红小豆和水的比例约为1：3.5，这样炖好的红豆汤不过稠不太稀，刚刚好。2.和面时，芋头和红薯含水份，所以无须加水，慢慢即可和成面团；但紫薯较干，需要加些水，根据自己的实际情况分次加入，揉到能捏成形即可。3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力，易散。4.按材料中的用量，做出的芋圆较多。根据一次想吃多少，三种各用80g的量约能做两、三碗成品，剩下的装袋冷冻，随吃随煮。红豆汤的量也会剩些，就可以直接喝了。
配料表：
- 芋头 （280g）
- 红薯 （280g）
- 紫薯 （250g）
- 红小豆 （200g）
- 木薯粉 （270g）
- 水磨糯米粉 （100g）
- 水 （适量）
- 红腰豆 （适量）
- 杏仁露 （适量）
- 糖粉 （90g）
- 绵白糖 （适量）
详细做法：
STEP1、将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡2小时。
STEP2、放到电压力锅中，选择豆类、炖汤，按开始键。
STEP3、将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独放在下面的蒸屉，避免混色。
STEP4、蒸熟后分别扒去外皮，各取250g放入小盆中，挤压成泥状。
STEP5、将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。
STEP6、分别和匀成光滑的面团，和紫薯面团时较干不易粘，需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气，饧约半小时。
STEP7、将留出的芋头和红薯切成块备用。
STEP8、在饧好的芋头面团上揪一大块，揉捏成长条状。
STEP9、切成小段，再重复，直至将全部芋头面团都切成小段，撒些水磨糯米粉沾匀，避免粘连。
STEP10、将红薯面团也按8-9步处理。
STEP11、将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g，剩下的分别装袋冷冻，以后随吃随煮。
STEP12、煮锅中烧开些水，下入芋圆和红薯圆，煮约两分钟，浮上水面后再煮约一分钟即熟。
STEP13、捞出后过凉水冲凉，沥去水。
STEP14、再将紫薯圆下入开水中，同样煮熟后过凉水沥水。
STEP15、炖好的红豆汤加入绵白糖，搅匀。
STEP16、取一些红豆汤放入碗中，再放入些三色圆，表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀，浇上杏仁露即可食用。
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