STEP1、鸡蛋用大一点的碗打散

STEP2、3克碱，一勺盐，用一点水化开，加入鸡蛋液，搅拌均匀，静置5分钟。

STEP3、容器内擦一层油，方便后续脱模

STEP4、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，注意观察，表面起泡就可以了，关火焖10分钟

STEP5、切成2mm左右的薄片

STEP6、锅里加多一点油，煎至两面金黄

STEP7、倒入准备好的配料，翻炒均匀

STEP8、装盘，开吃