STEP1、豆腐切厚约2厘米，长约4厘米。

STEP2、平锅里面多放些油，豆腐块放进去中火煎。

STEP3、煎至一面金黄翻面。

STEP4、所有面都煎至金黄取出。

STEP5、用挖球器在豆腐中间挖个洞，没有挖球器就用匙好了。

STEP6、都挖好后备用。

STEP7、在肉馅儿里加一点刚挖出来的豆腐碎，加蚝油，料酒，鸡精，花椒面，糖搅拌均匀上劲儿。

STEP8、将肉馅儿填入挖好的豆腐盒子里面，蒸锅上汽后入锅蒸10-15分钟。

STEP9、取出摆盘。

STEP10、用酱油加蒸豆腐的汁水，加一点糖，鸡精，淀粉，香油在锅中烧热调浓汁。

STEP11、浇在豆腐盒子上，撒上葱花，香菜末，红椒末，芝麻装饰调味即可。